Bizcocho Saludable Con Avena: Receta Casera y Divertida
La vez que quise sorprender (y me sorprendí yo mismo)
Vale, te cuento: un buen día, mientras buscaba algo medio decente para el desayuno, me topé con la (¡eterna!) avena rotando por la despensa. Las magdalenas ya me tenían aburrido y, sinceramente, tenía ganas de hacer algo que no me diera cargo de conciencia después. Así nació este bizcocho saludable con avena, que en mi casa ya casi tiene nombre propio. Lo divertido es que la primera vez me salió de milagro, pero con los años he pillado un truquito o dos… y alguna metedura de pata, ya contaré.
Por qué me flipa hacerlo (y a mi familia también, casi siempre)
Yo suelo prepararlo cuando quiero sentirme un poquito más sano sin renunciar a algo dulce (y si tengo visita, ya ni hablamos). Es uno de esos bizcochos que parecen “de dieta” pero están ricos, de veras. Mi hermano suele protestar si no le echo chocolate, pero mi madre lo prefiere solito con canela. Y si lo dejas reposar (¿quién puede?), te prometo que está incluso mejor al día siguiente. Aunque bueno, si tienes niños en casa ya sabes que eso nunca pasa.
Aquí van los ingredientes… con mis truquillos
- 2 huevos (a veces uso 3 si quiero que quede más esponjoso, aunque una vez quedó muy “huevo”)
- 120g de azúcar mascabado, o normal, o si estoy en plan fitness, un puñadito de eritritol; mi tía jura que la panela es la clave pero yo no le noto mucha ciencia
- 120ml de leche, la que tengas: vaca, soja, almendra… una vez hasta usé agua y zafó, pero tampoco lo recomiendo
- 80ml de aceite de oliva suave, pero el de girasol va de cine también
- 180g de avena, entera o molida (la instantánea queda bien, aunque los puristas levantan ceja)
- 1 sobre de levadura química o polvo de hornear (unos 16g, aprox.)
- Una pizca de sal, así al ojo; ni lo mida
- Canela al gusto (yo le echo una cucharada sopera, pero eso ya es muy mío)
- Opcional: ralladura de naranja, chips de chocolate, frutos secos, lo que pilles
Cómo lo hago yo (con todo y metidas de pata)
- Precalienta el horno a 180°C. No te saltes esto, de verdad; una vez pensé que con el horno frío “era igual” y tuve un engrudo que ni para migas sirvió.
- En un bol grande (más grande de lo necesario, porque me conozco y siempre acabo salpicando), bate los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Ahí suelo aprovechar y lanzarme una playlist (si quieres música inspiradora, aquí va una de mis favoritas).
- Agrega el aceite y la leche. Remueve sin miedo; si ves que la mezcla parece rara, es normal, a mí siempre me pasa en este punto.
- Añade la avena, la levadura, la sal, la canela y lo que quieras extra. Mezcla hasta que esté todo bien unido, pero tampoco te agobies; si queda algún grumillo de avena viva la vida.
- Vierte en un molde engrasado (el que se te ocurra; yo a veces uso uno alargado y, otras, el redondo clásico para tortas).
- Llévalo al horno unos 35 minutillos. Mi truco: a los 30 pincho con un palillo y, si sale limpio, apago —aunque a veces me paso y lo dejo un buen rato más porque me distraigo, y tampoco queda tan mal.
Cositas que aprendí a base de ensayo y error
- Si usas avena entera en vez de molida, el bizcocho queda con más “carácter” (o sea, un poco más rústico, pero igual de bueno; no te asustes).
- No te mates buscando el molde perfecto; hasta en una fuente para gratinar me salió una vez que no encontraba nada más.
- Si lo haces una noche antes, la miga se asienta y lo cortas mejor; pero bueno, si eres impaciente como yo, también lo puedes devorar caliente.
- He probado a añadir un chorro de esencia de vainilla y, para mi sorpresa, le da un toque más “postre”.
Las locuras (o no tanto) que he intentado variar
Confieso: una vez le agregué zanahoria rallada, pensando en hacer tipo carrot cake, y quedó seco que daba pena. Mejor, si quieres algo jugosito, prueba con manzana rallada o incluso un poco de plátano aplastado (de esos que ya parece que caminan solos en la frutera). Y si te va lo fitness, puedes ponerle nueces o almendras, aunque yo prefiero más sencillo. Y un día, por hacerle caso a una receta de Pinterest, le eché proteína en polvo; no lo repito más porque quedó más raro que un perro verde.
¿No tienes batidora? Te entiendo, me pasó
Yo uso batidora de varillas para batir los huevos, pero si no tienes, un tenedor de toda la vida funciona; sólo necesitas un poco de ganas y brazo. Hasta una vez mezclé todo con una cuchara de palo… mucho folklore, pero el resultado no desmerece.
¿Cómo lo guardo para que aguante?
Hermético y en la nevera a mí me ha durado hasta cuatro días (aunque, siendo sinceros, en mi casa a veces ni llega a enfriarse, desaparece antes de que termine la merienda). Si quieres llevarlo para el trabajo o el cole, corta en cuadraditos y envuélvelo en papel film; aguanta muy bien.
Formas preferidas de zampárselo (cada cual a su antojo)
Con yogur natural queda de rechupete, o con una capita de mermelada casera (si quieres una receta fácil, aquí van varias buenísimas). A veces, si está muuuuy frío, lo caliento unos segundos en el micro y lo acompaño con un cafelito, como dice mi abuela, y ya es desayuno de campeones.
Lecciones de la vida (o del horno) aprendidas a pulso
- No te saltes el precalentado del horno, créeme; lo hice una vez y fue un desastre total.
- Si te apuras y sacas el bizcocho antes, parece hecho pero luego por dentro, oh sorpresa, está crudo. Mejor esperar un poco más.
- No llenes demasiado el molde pensando “así sale más alto”; ya aprendí que luego se desborda y toca limpiar el horno (¡qué coraje me dio!).
Preguntas que sí me han hecho (y lo que respondo al vuelo)
- ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Puedes poner la mitad de harina integral o de trigo además de la avena, pero no le quites toda la avena o ya es otro bizcocho, ¡y este va de avena!
- ¿La avena instantánea funciona igual?
- ¡Claro! De hecho, es más fácil de mezclar. Yo la uso cuando me pilla apuro, aunque le falta ese toque “rústico”.
- ¿Sale dulce o más soso?
- Depende del azúcar que pongas; a mí me gusta menos empalagoso, pero en mi casa mandan a veces… Si eres de paladar goloso, sube un poco el azúcar sin miedo.
- No tengo polvo de hornear, ¿vale con bicarbonato?
- Sí, pero pon media cucharadita y un chorrito de vinagre o limón para que burbujee; no es lo mismo, pero saca del apuro.
- ¿Congela bien?
- Bueno, sí, aunque pierde un poco de gracia al descongelar. Mejor fresco, pero si lo necesitas, envuélvelo bien y listo.
Y sí, ya sé que he hablado más de lo planeado, pero así soy yo con las recetas (me gusta charlar y quizá irme un poco por las ramas). Si quieres comparar otros trucos de bizcochos, el foro de Mundorecetas es un pozo de sabiduría popular, por si vas de curios@.
Ingredients
- 150 g de harina de avena
- 3 huevos grandes
- 100 ml de leche vegetal (avena, almendra o soja)
- 80 g de aceite de oliva suave
- 100 g de plátano maduro triturado
- 60 g de azúcar moreno o endulzante natural
- 8 g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
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1Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para bizcocho con un poco de aceite o coloca papel vegetal.
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2En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno o el endulzante hasta obtener una mezcla espumosa.
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3Añade el plátano triturado, la leche vegetal, el aceite de oliva y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
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4Incorpora poco a poco la harina de avena, la levadura y la pizca de sal, mezclando hasta que no queden grumos.
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5Vierte la masa en el molde y hornea durante 35 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
-
6Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar y servir. Puedes decorar con otro poco de avena o rodajas de plátano si lo deseas.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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