Sopa de Lentejas fácil y sabrosa: mi receta casera preferida

La sopa de lentejas que alegra los días (aunque llueva…)

Mira, no te voy a mentir: la Sopa de Lentejas es uno de esos platos que me recuerda a los domingos en casa de mi abuela, con el olor llenando toda la casa y mi primo robando pan para mojarlo antes de tiempo. ¿A ti no te pasa que los recuerdos tienen sabor? En serio, cada vez que la hago, es como una máquina del tiempo con cuchara. Y sí, he tenido mis peleas con las lentejas duras (¡una vez las dejé sin remojar y casi rompo una muela!), pero de todas formas le tengo cariño.

¿Por qué me encanta esta sopa? (y a la familia ni te cuento…)

Yo preparo esta sopa cuando hace frío o cuando no sé qué más poner en la mesa y quiero que todos terminen chupándose los dedos (literal). Mi familia va como loca porque “llena un montón” y, si le echo chorizo, nadie se queja. A veces, cuando tengo prisa, tiro de lentejas ya cocidas; pero, sinceramente, las secas tienen más alma (aunque tardan más, claro, es lo que hay). ¿Sabes lo mejor? Si te sobra, al día siguiente está aún más rica (o eso creo yo; a veces ni llega a sobrevivir a la cena).

Los ingredientes, con truquillos y opciones

• 250 g de lentejas (yo uso pardinas porque no hace falta remojarlas mucho, pero si sólo tienes castellanas, también sirven; mi abuela decía que la marca “La Asturiana” era la mejor, pero la verdad, yo uso las que pille en oferta)
• 1 cebolla (si no tienes, échale puerro, queda bien raro pero rico)
• 2 zanahorias (o una, si estás corto de presupuesto o paciencia)
• 1 pimiento verde (opcional, a veces ni lo pongo si está muy caro)
• 2 dientes de ajo, picaditos (bueno, a veces echo uno nomás porque soy medio vago)
• 1 tomate grande (o un par de cucharadas de tomate triturado de bote, que para emergencias va genial)
• 1 hoja de laurel (si te acuerdas, tampoco es el fin del mundo si te la olvidas)
• 1 chorizo (o panceta, o nada si quieres versión vegana; una vez le puse tofu y tampoco me mató, pero bueno…)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (un chorrito, el bueno si hay, si no el normalito)
• Agua, como litro y poco, pero ve calculando según el espesor que te guste

¿Cómo la hago? Te cuento el paso a paso (más o menos)

1. Preparar las lentejas: Si son secas, échalas en agua fría un par de horas antes (o incluso la noche anterior si eres muy previsor, yo casi nunca me acuerdo). Si son de bote, enjuágalas un poco y listo.
2. El sofrito: Pon un buen chorro de aceite en una olla grande. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Cuando todo esté blandito (yo me paro a mirar el móvil y cuando huele a bien ya vuelvo), tira la zanahoria en rodajas y el tomate. Dale un par de vueltas, que se mezcle todo. Aquí suelo probar con una cuchara, aunque esté ardiendo, manía mía.
3. Ahora el chorizo (o lo que tengas): Si tienes chorizo, ponlo en rodajas. La grasa hace magia, pero si no tienes o quieres versión light, sáltate este paso y ya. De todos modos, sin chorizo también está rica (en serio, lo he probado).
4. Las lentejas y el agua: Echa las lentejas escurridas y cúbrelas con agua (más o menos un litro, pero si te gusta más caldosa, añade más, no te cortes). Añade la hoja de laurel y salpimenta, pero mejor quedarse corto de sal y ajustar al final.
5. Cocción: Tapa la olla y deja hervir a fuego bajito. Yo suelo mirar la sopa cada 15 minutos y darle una vuelta para que no se pegue. Si tienes prisa, una olla a presión te salva (¡cuidado al abrirla! Una vez me llevé un susto de aquellos…). En olla normal, unos 40-45 minutos, en exprés con 20 basta. Pero prueba, porque cada cocina es un mundo.
6. Rectifica y sirve: Cuando las lentejas estén blanditas y el caldo espeso, prueba y ajusta de sal. Si está muy espesa, un poco más de agua. Si está aguada, sube el fuego destapado 10 minutos. No te agobies si no queda como la foto de Pinterest, lo importante es el sabor.

Notas reales tras muchos intentos (y alguna metida de pata)

• Si alguna vez te pasas de sal, echa una patata pelada y la dejas hervir, absorbe parte del exceso (te lo juro, me ha salvado una vez, pero no hace milagros…)
• Las lentejas pardinas no necesitan remojo, pero las otras sí o te salen “al dente” de más.
• Una vez intenté triturar parte de la sopa para espesarla y… bueno, digamos que me quedó puré. Por si acaso, mejor prueba primero con un cazo pequeño.

Variaciones que he probado (y alguna que no repetiría)

• Le agregué curry una vez por darle un giro y, aunque raro, no estaba nada mal.
• Con espinacas frescas al final queda más “verde” y saludable (o eso digo cuando quiero parecer fit).
• Una vez le puse berenjena porque me sobró de otra receta… y sinceramente, no lo recomiendo, se vuelve como chicle.
• Para versión vegana, omite chorizo y pon más verduras. O echa tofu, pero ya te dije, no me volvió loco.

¿Y si no tengo olla? No pasa nada

La olla grande es ideal, pero he hecho esto en una sartén profunda cuando era estudiante y funcionó (solo que hay que mover más seguido para que no se pegue, y puede acabar medio desastre, pero de sabor va bien).

¿Cómo guardarla? (aunque aquí nunca dura mucho…)

La puedes guardar en un tupper en la nevera y aguanta bien 2-3 días, aunque en mi casa nunca llega al segundo día porque repiten plato. Para congelar también va bien, sólo deja que enfríe antes de meterla al freezer (aprendí esto después de una vez que se hinchó el táper y casi explota… ups).

Cómo me gusta servirla (y alguna costumbre familiar)

En mi casa se sirve con un chorrito de vinagre al final, por aquello de que “ayuda a digerir” (mito o no, me encanta). A veces le echo un huevo duro picado encima, que lo vi en un blog de Directo al Paladar y la verdad, queda original. Otras veces, sólo con pan crujiente, que para mí, es sagrado.

Mis metidas de pata (para que no tropieces igual)

• No intentes apurar la cocción subiendo el fuego, porque se pegan seguro y luego la limpieza es un infierno.
• Si usas lentejas en conserva, añade al final o se deshacen demasiado (me pasó y me quedó sopa marrón sin textura, qué rabia).
• Si dejas el laurel dentro toda la noche, se amarga un poco. Mejor quítalo al servir.

Preguntas de amigos (y respuestas a mi manera)

• ¿Puedo hacerla en olla exprés? Sí, y te ahorras tiempo; pero cuidado con la presión, que una vez me saltó la tapa y casi me da un patatús. 20 minutos y listo.
• ¿Sale igual con lentejas en lata? La verdad, rápido sí, igual de sabor… mmm, casi, pero las secas tienen más gracia. Pero si tienes prisa, adelante, sin culpa.
• ¿Se puede congelar? Claro, pero déjala enfriar antes. No hagas como yo que una vez metí todo caliente y el envase casi se derrite.
• ¿Y si no me gusta el chorizo? Pues ponle jamón, o más verduras, o nada. Que no te dé apuro, esto va a gustos.
• ¿Qué pan va mejor? Yo prefiero uno tipo gallego, pero cualquiera que esté bien crujiente va genial. ¡Hasta pan del día anterior sirve si lo tuestas!
• ¿Qué hago si me sobra mucha sopa? Haz croquetas de lentejas. No, no es broma, vi la idea en Pequerecetas y quedan curiosas, aunque la forma no me sale nunca muy bien, jeje.

Y, bueno, si aún tienes dudas, pregúntame sin miedo. No me sé todas las respuestas, pero igual me invento alguna. Porque, total, cocinar también es improvisar, ¿no crees?

Por cierto, la semana pasada intenté hacer pan casero para acompañar la sopa y, sinceramente, valoro mucho más al panadero del barrio ahora. Pero eso es otra historia para otro día…

★★★★★ 4.10 from 117 ratings

Sopa de Lentejas

yield: 4 porciones

prep: 15 mins

cook: 45 mins

total: 50 mins

Una sopa tradicional y reconfortante hecha con lentejas, verduras frescas y especias, perfecta para los días fríos y como plato principal nutritivo.

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Ingredients

• 250 g de lentejas pardinas
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 1 zanahoria grande, picada en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Instructions

1. 1
   Lava bien las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
2. 2
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
3. 3
   Agrega el pimentón dulce y mezcla bien durante 1 minuto para que suelte su aroma.
4. 4
   Añade las lentejas, la hoja de laurel y el agua o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. 5
   Retira la hoja de laurel, ajusta de sal y pimienta al gusto, y sirve caliente.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 320 caloríascal

Protein: 16 gg

Fat: 7 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 48 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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