Receta de pastel de calabaza volteado con praliné

¡Hola a todos! Si buscas un postre que enamore a todos con su textura suave, su sabor especiado y un toque crujiente irresistible, la receta de pastel de calabaza volteado con praliné es tu nueva favorita. Este pastel no solo es delicioso, sino que también es perfecto para compartir en reuniones familiares, fiestas o simplemente para consentirte en casa. ¡Vamos a cocinar juntos y descubrir por qué este pastel será el rey de tu mesa!

Por qué amarás esta receta de pastel de calabaza volteado con praliné

• El praliné aporta un toque crocante y dulce que realza la suavidad del pastel.
• La calabaza le da una humedad y sabor otoñal que encanta a todos.
• Es perfecto para impresionar en cualquier ocasión especial o reunión familiar.
• Se puede preparar con anticipación y sigue estando delicioso días después.
• Su aroma de especias llenará tu cocina y te abrirá el apetito al instante.

Ingredientes para la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

• 1 taza (200 g) de azúcar moreno
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla derretida
• 1 taza (120 g) de nueces pecanas picadas (o nueces normales)
• 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo
• 1 taza (220 g) de puré de calabaza (puedes ver cómo prepararlo aquí)
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Paso a paso: Cómo hacer la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

1. Prepara el praliné para el fondo

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pastel de 24 cm. Vierte la mantequilla derretida en el fondo, esparce el azúcar moreno uniformemente y cubre con las nueces picadas.

2. Mezcla la masa del pastel

En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar y el aceite. Añade el puré de calabaza y la vainilla. Incorpora los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

3. Monta y hornea el pastel

Vierte la masa sobre la capa de praliné en el molde. Alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

4. Desmolda y enfría

Deja reposar el pastel en el molde 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado sobre un plato, dejando el praliné hacia arriba. Espera que enfríe antes de servir.

Notas y consejos para la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

• Si usas calabaza fresca, asegúrate de escurrir bien el puré para evitar que la masa quede demasiado húmeda. Mira cómo hacerlo correctamente aquí.
• Deja que el pastel repose antes de desmoldar para que el praliné se adhiera bien y no se rompa.
• Puedes añadir una pizca de jengibre o clavo para intensificar los aromas.

Variaciones de la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

• Sustituye la nuez pecana por almendras o avellanas para un toque diferente.
• Añade chispas de chocolate a la masa para una versión más golosa.
• Hazla sin gluten usando harina sin gluten de tu preferencia.

Utensilios necesarios para la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

• Bol grande para mezclar
• Molde redondo de 24 cm
• Batidor de mano o eléctrico
• Espátula de silicona
• Cuchillo y tabla para picar nueces

Cómo conservar tu pastel de calabaza volteado con praliné

Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en refrigeración hasta 5 días. Para congelar, envuelve en film plástico y coloca en una bolsa hermética; así se conserva hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

Con qué acompañar la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

• Una bola de helado de vainilla o crema batida por encima.
• Café recién hecho o chai latte especiado.
• Frutas frescas como higos, peras o gajos de naranja.

Pro tips para un pastel de calabaza volteado con praliné perfecto

• Bate solo lo justo para evitar un pastel denso.
• Revisa el pastel a partir de los 40 minutos de horneado para evitar que se seque.
• Para un praliné extra caramelizado, dora ligeramente las nueces antes de colocarlas en el molde. Aprende más sobre técnicas de caramelizado aquí.

Preguntas frecuentes sobre la receta de pastel de calabaza volteado con praliné

¿Puedo hacer la receta con calabaza enlatada?

Sí, solo asegúrate de que sea puré puro de calabaza y no relleno de pastel.

¿Es posible preparar el pastel con anticipación?

¡Por supuesto! Sabe incluso mejor al día siguiente, porque se asientan los sabores.

¿Se puede hacer este pastel sin frutos secos?

Sí, puedes omitir los frutos secos o sustituirlos por semillas de calabaza tostadas para una versión libre de frutos secos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos

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Receta de pastel de calabaza volteado con praliné

yield: 8 porciones

prep: 25 mins

cook: 50 mins

total: 50 mins

Un delicioso pastel de calabaza volteado, cubierto con un crujiente praliné de nueces. Perfecto para los amantes de los postres otoñales y para sorprender en cualquier ocasión especial.

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Ingredients

• 400 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 150 g de harina de trigo
• 100 ml de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 80 g de nueces picadas
• 80 g de azúcar para el praliné

Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
2. 2
   En una sartén, derrite los 80 g de azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añade las nueces picadas, mezcla bien y vierte la mezcla en el fondo del molde.
3. 3
   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora el puré de calabaza y el aceite vegetal.
4. 4
   Tamiza la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. 5
   Vierte la masa sobre el praliné de nueces en el molde y hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
6. 6
   Deja enfriar el pastel durante 10 minutos, desmolda con cuidado y sirve volteado para que el praliné quede en la parte superior.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 320 por porcióncal

Protein: 5 gg

Fat: 14 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 44 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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