Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

¡Hola a todos! Si buscas un postre que combine sabores reconfortantes y una presentación irresistible, esta Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné es para ti. Su textura húmeda, el toque crujiente del praliné y ese aroma especiado lo hacen perfecto para reuniones familiares, celebraciones otoñales o simplemente para consentirte en casa. ¡Vamos a cocinar esta maravilla juntos!

Por Qué Te Encantará Esta Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• Combina la calabaza suave y especiada con una cobertura crujiente y acaramelada de praliné.
• Es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular para cualquier ocasión.
• La presentación al “darle la vuelta” siempre sorprende y encanta a todos.
• Se puede disfrutar tanto caliente como frío, ¡y siempre está delicioso!
• Ideal para aprovechar la temporada de calabazas y frutos secos.

Ingredientes para la Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• 250 g de puré de calabaza cocida
• 200 g de azúcar moreno
• 120 g de mantequilla derretida
• 3 huevos grandes
• 180 g de harina de trigo
• 1 sobre (16 g) de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de leche entera
• Para el praliné:
  • 100 g de nueces pecanas o nueces normales
  • 100 g de azúcar blanco
  • 30 g de mantequilla

Instrucciones: Cómo Hacer la Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

Paso 1: Preparar el Praliné

1. En una sartén a fuego medio, derrite 30 g de mantequilla con 100 g de azúcar blanco.
2. Cuando el azúcar empiece a caramelizar, añade las nueces y mezcla hasta que estén bien cubiertas y doradas.
3. Extiende sobre papel vegetal y deja enfriar. Una vez frío, pica en trozos pequeños.

Paso 2: Preparar la Masa del Pastel de Calabaza

1. Precalienta el horno a 180°C (arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de 24 cm.
2. En un bol grande, bate el puré de calabaza, el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
4. Incorpora la harina, la levadura, las especias y la sal. Mezcla suavemente.
5. Vierte la leche y el extracto de vainilla, integrando todo sin sobrebatir.

Paso 3: Montar y Hornear el Pastel

1. Cubre el fondo del molde engrasado con el praliné troceado.
2. Vierte suavemente la masa de pastel sobre el praliné, nivelando con una espátula.
3. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
4. Deja templar 10 minutos, luego desmolda volteando el pastel para que el praliné quede arriba.

Notas y Consejos para tu Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• Elige calabaza tipo butternut o de Castilla por su sabor dulce y textura cremosa (cómo hacer puré de calabaza).
• Recuerda dejar reposar el praliné fuera del frigorífico para que mantenga su textura crujiente.
• Si quieres un pastel más ligero, puedes sustituir parte de la mantequilla por yogur natural.

Variaciones de la Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por mezcla sin gluten.
• Con frutos secos variados: Añade almendras o avellanas al praliné para un toque diferente.
• Pastel de calabaza y chocolate: Incorpora chips de chocolate negro a la masa antes de hornear.

Equipo Necesario para la Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• Molde redondo de 24 cm
• Bol grande
• Varillas o batidora manual
• Sartén antiadherente
• Papel vegetal

Cómo Conservar tu Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por 4 días. Para máximo sabor y textura, disfruta a temperatura ambiente. Puedes congelarlo (sin el praliné) hasta por 2 meses.

Sugerencias de Maridaje y Servicio para la Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• Sírvelo tibio con una bola de helado de vainilla o crema batida.
• Acompaña con café especiado, té chai o un vino dulce de postre.
• Decora con un poco de canela o azúcar glass para una presentación elegante.

Pro Tips para la Mejor Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

• El puré de calabaza casero aporta un sabor mucho más intenso (ver receta).
• No sobrebatas la mezcla después de añadir la harina para evitar que el pastel quede denso.
• Desmolda mientras aún está tibio para que el praliné se mantenga perfecto y no se pegue.

FAQs: Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

¿Puedo usar calabaza en lata?

Sí, pero asegúrate de que sea puré de calabaza 100% natural y sin azúcares añadidos.

¿El praliné puede prepararse con antelación?

¡Por supuesto! Puedes hacerlo hasta 3 días antes y guardarlo en un recipiente hermético.

¿Qué hacer si no tengo nueces pecanas?

Puedes utilizar nueces normales, avellanas o incluso almendras sin problema.

Para más información sobre las propiedades nutricionales de la calabaza, puedes consultar este artículo.

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Receta de Pastel de Calabaza al Revés con Praliné

yield: 8 porciones

prep: 25 mins

cook: 50 mins

total: 50 mins

Un delicioso pastel invertido de calabaza cubierto con praliné crujiente de nueces, perfecto para sorprender en cualquier ocasión especial. Su textura suave y el contraste del praliné lo hacen irresistible.

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Ingredients

• 400 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos grandes
• 120 ml de aceite vegetal
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 100 g de nueces picadas
• 80 g de azúcar para el praliné
• 30 g de mantequilla

Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
2. 2
   En una sartén, derrite la mantequilla con 80 g de azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añade las nueces picadas, mezcla bien y vierte en el fondo del molde.
3. 3
   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora el aceite y el puré de calabaza.
4. 4
   Tamiza la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta integrar.
5. 5
   Vierte la masa sobre el praliné en el molde y hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. 6
   Deja enfriar 10 minutos, desmolda con cuidado y sirve el pastel al revés para que el praliné quede arriba.

CLICK FOR NUTRITION INFO ↑

Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 340 por porcióncal

Protein: 6 gg

Fat: 16 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 45 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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