Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
¡Hola a todos! Si buscas una opción dulce, esponjosa y nutritiva para tus desayunos o meriendas, esta Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables es simplemente perfecta. Son ideales para compartir en familia, llevar a la oficina o sorprender en reuniones, ya que combinan la suavidad del plátano maduro con la frescura y color de la zanahoria. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un sabor irresistible que también cuida tu salud! ¡Vamos a cocinar!
Por qué te encantará esta Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
- Son súper esponjosos y húmedos gracias al plátano y la zanahoria rallada.
- Una excelente opción para aprovechar frutas y verduras maduras en casa.
- No llevan azúcares refinados si eliges opciones saludables.
- Perfectos para el desayuno, la merienda o como snack en cualquier momento.
- Fáciles de personalizar con tus ingredientes favoritos.
Ingredientes para la Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
- 2 plátanos maduros grandes (aprox. 200 g)
- 1 taza (120 g) de zanahoria rallada fina
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de coco derretido (o aceite de oliva suave)
- 1/2 taza (120 ml) de miel o sirope de agave
- 1 y 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 taza (60 g) de nueces o pasas
Preparación Paso a Paso de la Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
1. Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca cápsulas de papel en un molde para 12 muffins o engrásalo ligeramente.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, tritura bien los plátanos. Añade los huevos, aceite de coco, miel y vainilla, y mezcla hasta integrar por completo.
3. Incorpora los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, canela y la sal. Agrega poco a poco a la mezcla húmeda. Mezcla justo hasta que no queden rastros de harina.
4. Agrega zanahoria y extras
Incorpora la zanahoria rallada y, si lo deseas, las nueces o pasas. Remueve suavemente para distribuir de manera uniforme.
5. Hornea los muffins
Distribuye la masa en el molde, llenando cada cápsula a 3/4 de su capacidad. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
6. Enfría y disfruta
Deja enfriar los muffins en el molde 5 minutos, luego pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.
Notas y Consejos para la Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
- Si los plátanos no están suficientemente maduros, hornéalos unos minutos para intensificar su dulzura (ver cómo madurar plátanos rápido).
- Puedes sustituir la harina integral por harina de avena o una mezcla sin gluten.
- Para una versión aún más saludable, revisa los beneficios de la zanahoria en Cuerpo Mente.
Variaciones de la Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
- Con chispas de chocolate: Añade 1/2 taza de chispas de chocolate oscuro a la masa.
- Sin gluten: Usa harina de avena o una mezcla sin gluten en vez de trigo integral.
- Veganos: Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas y utiliza sirope de agave o maple.
Equipamiento necesario
- Molde para muffins de 12 cavidades
- Cápsulas de papel (opcional)
- Bol grande y mediano
- Batidor manual o cuchara de madera
- Rallador fino
Cómo almacenar los Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 1 semana. También puedes congelarlos hasta 2 meses; para descongelar, deja a temperatura ambiente o calienta unos segundos en el microondas.
Recomendaciones de servicio y maridaje
- Disfrútalos con una taza de café o té.
- Acompaña con yogur natural y frutas frescas para un desayuno completo.
- Perfectos con leche vegetal para una opción vegana.
Pro Tips para la mejor Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
- No sobre mezcles la masa para evitar muffins duros (más trucos aquí).
- Asegúrate de rallar la zanahoria muy fina para una textura más suave.
- Controla el punto de cocción: un palillo debe salir limpio pero húmedo, no seco ni con masa cruda.
Preguntas frecuentes sobre la Receta de Muffins de Plátano y Zanahoria: Deliciosos y Saludables
- ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Sí, puedes usar harina de avena, de espelta o mezclas sin gluten si lo prefieres.
- ¿Se pueden congelar estos muffins?
- ¡Por supuesto! Congélalos en bolsas herméticas hasta por 2 meses y descongela cuando lo desees.
- ¿Cómo logro que queden más esponjosos?
- No sobre mezcles la masa y asegúrate de no exceder el tiempo de horneado.
