Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
¡Hola amantes de las galletas! Si alguna vez soñaste con probar las legendarias Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery en Nueva York, aquí tienes la receta perfecta para recrear su sabor único en casa. Crujientes por fuera, increíblemente suaves y fundentes por dentro, estas galletas son ideales para consentirte o sorprender en una fiesta. ¿Listo para hornear un clásico irresistible? ¡Vamos a cocinar!
Por qué te encantará esta Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- Textura inigualable: corteza dorada y crujiente con un centro suave y esponjoso.
- Fáciles de hacer en casa, perfectas para cualquier nivel de experiencia.
- Combina el sabor intenso del chocolate con la dulzura de las chispas blancas en un solo bocado.
- Perfectas para acompañar café, leche o como postre especial en reuniones.
- Se conservan frescas por días, ¡así que puedes disfrutarlas cuando quieras!
Ingredientes para la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- 220 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 150 g de azúcar morena oscura
- 100 g de azúcar blanca
- 2 huevos grandes (directo del refrigerador)
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 100 g de harina de trigo integral
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharadita de maicena
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 g de chispas de chocolate blanco
- 200 g de chocolate semi amargo picado en trozos grandes
Preparación Paso a Paso de la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
Paso 1: Preparar la masa
- Precalienta el horno a 190°C y cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal.
- En un bol grande, bate la mantequilla fría con ambos azúcares hasta que la mezcla sea suave y cremosa (unos 3-4 minutos).
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo solo hasta integrar.
- En otro recipiente, mezcla las harinas, cacao, maicena, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla hasta que apenas se combinen.
- Agrega las chispas de chocolate blanco y el chocolate picado, mezcla con espátula.
Paso 2: Formar las galletas
- Divide la masa en 10-12 porciones grandes, de unos 100 g cada una, y forma bolas rústicas (no las aplastes).
- Coloca las bolas en las bandejas, dejando espacio entre cada una.
Paso 3: Hornear
- Hornea durante 11-13 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea suave.
- Enfría las galletas en la bandeja durante 10 minutos antes de moverlas a una rejilla.
Notas para tu Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- Si quieres lograr la textura auténtica, mantén la mantequilla y los huevos fríos al mezclar (fuente).
- Para un extra de sabor, usa chocolate de calidad y no escatimes en las chispas blancas.
- Deja enfriar bien antes de servir para que se asienten los sabores.
Variaciones de la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- Añade nueces pecanas o nueces de macadamia para aportar textura crocante.
- Integra trozos de caramelo blando para un toque todavía más dulce.
- Prueba con chispas de chocolate con leche en lugar de chocolate semi amargo para una versión más suave.
Equipo necesario para la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- Batidora eléctrica o de mano
- Boles grandes y medianos
- Bandejas para hornear
- Papel vegetal
- Espátula
- Rejilla para enfriar
Cómo conservar tus Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Si deseas que duren más, puedes congelarlas hasta por 2 meses. Para descongelar, deja a temperatura ambiente durante 1 hora o calienta ligeramente en el microondas.
Recomendaciones de servicio para la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- Sírvelas calientes acompañadas de un vaso de leche fría o café recién hecho.
- Combínalas con helado de vainilla para un postre espectacular.
- Acompáñalas con fruta fresca o un batido de chocolate para niños.
Pro tips para la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- No sobrebatas la masa para mantener el centro tierno (fuente).
- Deja espacio suficiente entre cada galleta, ya que crecen bastante durante el horneado.
- Para bordes más crocantes, hornea un minuto adicional, vigilando que el centro no se seque.
FAQ sobre la Receta de Galletas Blancas y Negras de Levain Bakery
- ¿Puedo usar solo harina de trigo todo uso?
- Sí, puedes sustituir la harina integral por harina común, aunque la textura será ligeramente diferente.
- ¿Por qué la mantequilla debe estar fría?
- Ayuda a que las galletas mantengan su forma y queden más gruesas y suaves en el centro.
- ¿Se pueden congelar las galletas ya horneadas?
- ¡Claro! Guárdalas en bolsas herméticas y congélalas hasta por 2 meses. Para disfrutarlas, simplemente caliéntalas unos segundos en el microondas.
Para más ideas y consejos sobre recetas de repostería casera, puedes explorar este artículo con variantes deliciosas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 27 minutos
Ingredients
- 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 350 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de chocolate negro troceado
- 150 g de chocolate blanco troceado
Instructions
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1Precalienta el horno a 190°C y prepara una bandeja con papel vegetal.
-
2Bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.
-
3Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
-
4Incorpora la harina, la levadura y la sal, mezclando hasta integrar. Añade los trozos de chocolate negro y blanco y mezcla suavemente.
-
5Forma bolas grandes de masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
-
6Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún suave. Deja enfriar antes de servir.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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