Puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que conquista corazones y apetitos: puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso. La combinación de filete jugoso, mantequilla intensa de ajo y una pasta cremosa lo hace perfecto para cenas románticas, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto. ¿Listos para preparar algo delicioso? ¡Vamos a cocinar!

Por qué te encantará esta receta de puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

• El filete queda suave y jugoso, con el toque irresistible del ajo dorado.
• Rigatoni cubierto de salsa cremosa de queso fundido que se derrite en tu boca.
• Fácil de preparar en menos de una hora, ideal para ocasiones especiales.
• Combina a la perfección sabores ricos y texturas irresistibles.
• Perfecta para impresionar a tus invitados o consentirte en casa.

Ingredientes para puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

• 500 g de filete de res (cortado en tiras gruesas)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo grandes (finamente picados)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 350 g de rigatoni
• 1 taza (250 ml) de crema para batir
• 1 taza (100 g) de queso parmesano rallado
• 1 taza (100 g) de queso mozzarella rallado
• 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso: instrucciones paso a paso

Paso 1: Cocinando el rigatoni

1. En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega el rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete (aprox. 12 minutos) hasta estar al dente.
2. Escurre y reserva, guardando ½ taza del agua de la cocción.

Paso 2: Preparando las puntas de filete

1. Seca las tiras de filete con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
3. Añade las puntas de filete y dóralas durante 3-4 minutos hasta dorar por fuera y jugosas por dentro. Retira y reserva.

Paso 3: Salsa de mantequilla de ajo

1. En la misma sartén, agrega la mantequilla restante y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado y fragante (1 minuto).
2. Regresa el filete a la sartén, mezcla bien y cocina todo junto por 2 minutos.

Paso 4: Salsa cremosa para rigatoni

1. En otra sartén grande a fuego medio, agrega la crema para batir y la pizca de nuez moscada. Lleva a ebullición suave.
2. Agrega el queso parmesano y mozzarella rallados, mezclando constantemente hasta que se funda y quede una salsa suave (3-4 minutos).
3. Incorpora el rigatoni. Mezcla bien y si la salsa está espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.

Paso 5: Servir

1. Sirve el rigatoni con queso en platos hondos y coloca encima las puntas de filete con mantequilla de ajo. Espolvorea perejil fresco para decorar.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Notas y consejos útiles sobre puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

• Asegúrate de no sobrecocinar el filete, ¡debe quedar jugoso! Consulta estos consejos para cocinar carne.
• Puedes usar otros cortes como arrachera o lomo, también quedan deliciosos.
• Usa quesos de buena calidad para una salsa más cremosa (más info en este artículo sobre quesos).

Variaciones de la receta

• Versión con pollo: Sustituye las puntas de filete por pechuga de pollo en tiras.
• Toque picante: Añade hojuelas de chile rojo a la mantequilla de ajo.
• Vegetariana: Sustituye el filete por champiñones portobello gruesos, dorados a la plancha.

Equipo necesario para puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

• Olla grande para pasta
• Sartén amplia
• Espátula de cocina
• Colador
• Tabla y cuchillo afilado

Cómo almacenar puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

Guarda las puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso en un recipiente hermético en refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, usa sartén a fuego bajo y, si es necesario, añade un poco de leche o crema para mantener la textura cremosa.

Recomendaciones para servir y maridajes

• Acompaña con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry.
• Un vino tinto joven (como Tempranillo) resalta los sabores de la carne y el queso.
• Sirve pan rústico o focaccia para aprovechar la salsa.

Pro tips para las mejores puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

• Seca bien el filete antes de sellar para lograr un dorado perfecto. Aprende más sobre la técnica de sellado de carne.
• Para pasta extra cremosa, mezcla la salsa con el rigatoni fuera del fuego para que no se corte.
• Agrega el ajo justo cuando la mantequilla esté espumosa, así evitarás que se queme y amargue.

Preguntas frecuentes sobre puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

¿Puedo preparar la receta con anterioridad?

Sí, puedes cocinar el rigatoni y el filete por separado y ensamblar justo antes de servir.

¿Qué tipo de queso es mejor para la receta?

El parmesano aporta sabor y el mozzarella brinda cremosidad, pero puedes usar gouda o gruyère.

¿Es posible hacer la receta sin crema?

Sí, reemplaza la crema por leche evaporada o yogur natural sin azúcar, aunque la textura cambiará.

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Puntas de filete con mantequilla de ajo y rigatoni con queso

yield: 4 porciones

prep: 20 mins

cook: 30 mins

total: 50 mins

Un delicioso platillo que combina puntas de filete salteadas en mantequilla de ajo acompañadas de rigatoni cremoso con queso. Ideal para una cena especial con un toque italiano y gourmet.

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Ingredients

• 500 g de filete de res, cortado en puntas
• 250 g de pasta rigatoni
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 150 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de crema para batir
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instructions

1. 1
   Cuece la pasta rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. 2
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agrega las puntas de filete, salpimienta y dora durante 6-8 minutos. Retira y reserva.
3. 3
   En la misma sartén, derrite el resto de la mantequilla y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante.
4. 4
   Incorpora la crema para batir y el queso parmesano rallado, mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Agrega la pasta rigatoni y mezcla para que se impregne bien de la salsa.
5. 5
   Sirve el rigatoni con queso en los platos y coloca encima las puntas de filete con mantequilla de ajo. Decora con perejil fresco picado y más queso parmesano si lo deseas.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 650 por porcióncal

Protein: 38 gg

Fat: 32 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 56 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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