Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
¡Hola a todos! Nada dice celebración como un Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas. Gracias a su jugosidad irresistible, ese sabor ahumado inconfundible y la piel perfectamente dorada, este pavo es el alma de cualquier reunión familiar o festiva. Ideal para Navidad, Acción de Gracias, o cuando quieras impresionar con una receta inolvidable. ¡Vamos a ponernos manos a la obra y cocinar juntos este delicioso pavo!
Por Qué Te Va a Encantar Este Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
- Increíblemente jugoso, gracias al ahumado lento y controlado.
- Sabor profundo y aromático por la combinación de especias y madera.
- Perfecto para reuniones grandes o como plato principal de fiestas.
- Fácil de preparar, ¡el ahumador hace la mayor parte del trabajo!
- Te permite lucirte con los acompañamientos y las presentaciones.
Ingredientes para el Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
- 1 pavo entero de 5-6 kg (descongelado)
- 4 litros de agua
- 200 g de sal gruesa
- 100 g de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo (machacados)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 ramas de tomillo fresco
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de páprika ahumada
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Madera para ahumar (nuez, manzano o cerezo recomendados)
Instrucciones Paso a Paso para un Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
1. Preparar la salmuera
En una olla grande, mezcla el agua, sal gruesa, azúcar moreno, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y tomillo. Calienta a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Deja enfriar completamente.
2. Sumergir el pavo
Coloca el pavo en un recipiente grande y cúbrelo completamente con la salmuera fría. Deja reposar en el refrigerador de 12 a 16 horas.
3. Secar y sazonar
Retira el pavo, enjuaga con agua fría y seca con papel absorbente. Mezcla el aceite con la páprika, mostaza en polvo y pimienta negra molida; unta sobre toda la superficie del pavo (por dentro y por fuera).
4. Preparar el ahumador
Precalienta el ahumador a 120 °C. Coloca la madera para ahumar en la bandeja correspondiente.
5. Cocinar el pavo entero ahumado
Pon el pavo en la rejilla central del ahumador, con la pechuga hacia arriba. Ahúmalo durante 30 a 40 minutos por cada kg (aproximadamente 5-6 horas para un pavo de 6 kg), hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C en la parte más gruesa de la pechuga. Deja reposar 30 minutos antes de trinchar.
Notas y Consejos para el Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
- Utiliza un termómetro de cocina de lectura instantánea para obtener resultados perfectos; más detalles aquí.
- La salmuera es clave para un pavo jugoso y sazonado, no la omitas.
- Si prefieres un sabor más intenso, usa madera de nogal; para sabores suaves, opta por manzana o cerezo (fuente).
Variaciones del Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
- Pavo Ahumado con Hierbas: Añade romero, salvia y estragón fresco a la salmuera.
- Pavo Ahumado Picante: Incorpora chile en polvo y pimienta de cayena al adobo.
- Pavo Relleno Ahumado: Rellena el interior con naranjas, limones y cebolla para un aroma cítrico.
Equipo Necesario para el Pavo Entero Ahumado – Tierno y Listo para las Fiestas
- Ahumador o barbacoa con tapa
- Recipiente grande para salmuera
- Termómetro de cocina
- Pinzas largas
- Fuente para servir
Cómo Conservar el Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
Deja enfriar completamente antes de guardar. Coloca los restos en un recipiente hermético y conserva en el refrigerador hasta 4 días, o congela hasta 3 meses. Para recalentar, usa horno suave (150 °C) cubierto con papel aluminio para mantener la humedad.
Recomendaciones de Servicio y Maridaje para el Pavo Entero Ahumado
- Acompaña con puré de patatas cremoso y salsa de arándanos.
- Un vino blanco seco o un tinto ligero realzarán el sabor ahumado.
- Sirve con ensalada de manzana y nueces o verduras asadas para una comida completa.
Pro Tips para el Mejor Pavo Entero Ahumado – Tierno y Ahumado
- Deja reposar el pavo antes de trinchar para retener los jugos; consejos de corte aquí.
- No sobrecargues el ahumador; asegura la circulación de aire alrededor del pavo.
- Agrega más madera cada 2 horas para mantener el humo constante.
Preguntas Frecuentes sobre Pavo Entero Ahumado – Tierno, Ahumado y Listo para las Fiestas
- ¿Puedo omitir la salmuera?
- No lo recomiendo, ya que garantiza un pavo jugoso y bien sazonado.
- ¿Cuánto tiempo debo ahumar un pavo entero?
- Calcula entre 30 y 40 minutos por cada kg a 120 °C, asegurando que la temperatura interna llegue a 75 °C.
- ¿Cuál es la mejor madera para ahumar pavo?
- La madera de manzano, cerezo o nogal son ideales. El manzano y cerezo brindan un sabor suave y dulce, el nogal aporta más intensidad.
Ingredients
- 1 pavo entero de 5-6 kg, limpio
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 ramas de romero fresco
- 250 ml de caldo de pollo
- Astillas de madera para ahumar (manzano o nogal)
Instructions
-
1Precalienta el ahumador a 120°C y prepara las astillas de madera para ahumar, hidratándolas en agua durante 30 minutos.
-
2Mezcla la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo picado. Frota la mezcla uniformemente sobre todo el pavo, tanto en el interior como en el exterior.
-
3Coloca las ramas de romero en la cavidad del pavo y unta la mantequilla derretida por toda la superficie.
-
4Introduce el pavo en el ahumador con el pecho hacia arriba. Agrega las astillas de madera al fuego y ahuma durante aproximadamente 4 horas, rociando ocasionalmente con caldo de pollo para mantener la jugosidad.
-
5Revisa la temperatura interna del pavo: debe alcanzar los 74°C en la parte más gruesa. Retira del ahumador, deja reposar 20 minutos y sirve en rodajas.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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