Costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

¡Hola amantes de la buena comida! ¿Buscas un plato reconfortante, jugoso y cargado de sabor para la temporada? Las costillas cortas estofadas con sidra de manzana – ricas, sabrosas y de temporada son la receta ideal para cenas familiares, celebraciones especiales o simplemente para consentirte. Cada bocado combina la suavidad de la carne con la dulzura de la manzana y un toque especiado que convierte este plato en un verdadero festín de otoño. ¡Vamos a cocinar!

Por qué te encantarán estas costillas cortas estofadas con sidra de manzana

• La carne queda ultra tierna y húmeda, deshaciéndose al tenedor.
• La sidra de manzana le aporta un sabor dulce y ácido que equilibra perfectamente el plato.
• Es una receta fácil de preparar que se cocina prácticamente sola en el horno.
• Ideal tanto para comidas diarias como para cenas especiales.
• Es un plato de temporada que aprovecha los mejores ingredientes del otoño.

Ingredientes para Costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

• 1,5 kg de costillas cortas de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 2 ramas de apio, en rodajas
• 1 manzana tipo reineta, pelada y en cubos
• 500 ml de sidra de manzana natural
• 250 ml de caldo de pollo o res
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel

Preparación paso a paso de las costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

1. Preparar y dorar las costillas cortas

1. Sazona las costillas con sal y pimienta.
2. En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Dora las costillas por todos los lados durante 8-10 minutos. Reserva en un plato.

2. Sofríe los vegetales y crea la base de sabor

1. En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Cocina removiendo durante 5 minutos.
2. Agrega la manzana y cocina 2 minutos más hasta que esté dorada.

3. Estofa las costillas cortas con sidra de manzana

1. Vuelve a incorporar las costillas y añade la sidra de manzana, el caldo, la mostaza, el tomillo y el laurel.
2. Lleva a ebullición, tapa y hornea a 160°C (320°F) durante 2 horas y media.
3. Retira la tapa y hornea unos 30 minutos adicionales para reducir la salsa y caramelizar.

4. Sirve y disfruta

1. Saca del horno y retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
2. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
3. Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 20 minutos

Notas y consejos para preparar costillas cortas estofadas con sidra de manzana

• Si no tienes sidra de manzana, puedes usar jugo de manzana natural, pero evita los jugos endulzados.
  (Conoce más sobre la elaboración de la sidra).
• No te saltes el proceso de dorar las costillas, ese paso aporta muchísimo sabor al resultado final.
• Para una salsa más espesa, puedes triturar un poco las verduras antes de servir.

Variaciones para costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

• Opción sin alcohol: Utiliza jugo de manzana 100% natural en lugar de sidra.
• Versión picante: Añade una cucharadita de pimentón picante o guindilla seca a las verduras.
• Estofado de costillas en olla lenta: Sigue los mismos pasos y cocina a temperatura baja durante 7-8 horas.

Equipo necesario para preparar costillas cortas estofadas con sidra de manzana

• Olla grande apta para horno o cazuela de hierro colado
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cucharón o espátula de madera

Conservación y almacenamiento

Guarda las costillas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, calienta lentamente en una olla a fuego bajo o al microondas con un poco de caldo para que no se resequen. Puedes congelarlas hasta 3 meses; para descongelar, deja en la nevera la noche anterior.

Maridajes y sugerencias para servir costillas cortas estofadas con sidra de manzana

• Perfectas con puré de patatas cremoso, polenta o pan rústico para absorber la salsa.
• Combínalas con una ensalada fresca de manzana y rúcula para un contraste refrescante.
• Sirve con verduras asadas de temporada como zanahorias o nabos para completar la experiencia.

Pro tips para costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

• Deja reposar la carne al menos 10 minutos antes de servir para que los jugos se asienten (ver más consejos aquí).
• Retira el exceso de grasa de la superficie de la salsa con una cuchara para un resultado más ligero.
• Si prefieres una salsa más finamente integrada, usa una batidora de mano directamente antes de servir.

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

Sí, después de dorar las costillas y sofreír las verduras, coloca todo en la olla lenta y cocina a temperatura baja durante 7-8 horas.

¿Qué tipo de sidra de manzana es mejor usar?

Lo ideal es sidra natural, sin endulzantes ni gas, para mantener el sabor equilibrado (más información aquí).

¿Se puede preparar con costillas de cerdo?

Sí, pero el tiempo de cocción puede variar; revisa la textura de la carne y cocina hasta que esté bien tierna.

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Costillas cortas estofadas con sidra de manzana – Ricas, sabrosas y de temporada

yield: 4 porciones

prep: 25 mins

cook: 20 mins

total: 50 mins

Deliciosas costillas cortas de res estofadas lentamente con sidra de manzana, verduras frescas y hierbas aromáticas. Un plato rico, sabroso y perfecto para aprovechar los productos de temporada.

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Ingredients

• 1,5 kg de costillas cortas de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, picadas
• 3 zanahorias, peladas y en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 500 ml de sidra de manzana natural
• 250 ml de caldo de res
• 2 ramas de apio en trozos
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto

Instructions

1. 1
   Sazona las costillas con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las costillas por todos lados. Retira y reserva.
2. 2
   En la misma olla, añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. 3
   Incorpora las costillas doradas, añade la sidra de manzana y el caldo de res. Raspa el fondo para desprender los restos dorados.
4. 4
   Agrega el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas y media, o hasta que la carne esté muy tierna.
5. 5
   Retira las hierbas y ajusta la sal y pimienta. Sirve las costillas acompañadas de las verduras y el jugo del estofado.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 620cal

Protein: 45 gg

Fat: 38 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 23 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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