Costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
¡Hola a todos los amantes de la buena mesa! Si buscas una receta para impresionar a tus invitados o deleitar a la familia con un plato contundente y sofisticado, el Costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay es la opción perfecta. Esta preparación combina el sabor robusto del cordero con la suavidad de los frijoles y el dulzor de los tomates, resultando en una explosión de aromas digna de un chef estrella Michelin. ¡Vamos a ponernos los delantales y cocinar como Gordon Ramsay!
Por qué te encantará este costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
- Aporta sabores intensos y aromas irresistibles en cada bocado.
- Perfecto para cenas especiales, reuniones o un fin de semana gourmet.
- Receta equilibrada en proteínas y fibra gracias a los frijoles.
- Fácil de seguir, incluso si es tu primera vez cocinando cordero.
- Listo en menos de 1 hora, ideal para no pasar todo el día en la cocina.
Ingredientes para costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
- 1 costillar de cordero (8 chuletas, aprox. 800 g)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 400 g de tomates cherry maduros, cortados a la mitad
- 400 g de frijoles blancos cocidos (puedes usar de lata, bien enjuagados)
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Unas hojas de perejil fresco para decorar
Preparación: Cómo hacer costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
1. Prepara el costillar de cordero
- Precalienta el horno a 200°C.
- Limpia el costillar retirando el exceso de grasa. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- En una sartén grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el costillar por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado) junto con el ajo y el romero.
2. Prepara la base de frijoles y tomates
- Retira el costillar y en la misma sartén añade la cebolla, cocinando 2-3 minutos hasta ablandar.
- Agrega los tomates cherry, el pimentón y saltea 2 minutos más.
- Vierte el vino blanco y remueve, raspando los jugos adheridos.
- Añade los frijoles y el vinagre balsámico. Cocina todo junto a fuego medio 5 minutos.
3. Horneado final
- Coloca el costillar sobre la mezcla de frijoles y tomates en la sartén.
- Introduce en el horno y hornea 15-18 minutos para un punto medio jugoso.
- Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos. Tiempo total: 50 minutos.
Notas sobre la receta de costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo Gordon Ramsay
- Para un resultado perfecto, asegúrate de que la carne repose luego de hornearla, permitiendo que los jugos se redistribuyan. Más detalles sobre este proceso en Directo al Paladar.
- Si prefieres usar frijoles frescos, cuécelos previamente en abundante agua hasta que estén tiernos.
- El vinagre balsámico realza los sabores, pero no dudes en probar con un buen vino tinto si tienes a mano.
Variaciones del costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
- Usa frijoles negros o rojos en lugar de blancos para un giro diferente.
- Añade aceitunas negras y albahaca fresca al final para un toque mediterráneo.
- Reemplaza parte de los tomates por pimientos asados para un sabor ahumado.
Equipo necesario para preparar el costillar de cordero estilo Gordon Ramsay
- Sartén grande apta para horno
- Cuchillo afilado
- Tabla de corte
- Pinzas de cocina
¿Cómo conservar el costillar de cordero con frijoles y tomates?
Deja enfriar completamente y guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, usa horno o sartén a fuego bajo cubriendo con papel aluminio para mantener la jugosidad del cordero.
Con qué acompañar el costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
- Vinos tintos jóvenes como un Tempranillo.
- Pan artesanal o focaccia para mojar en los jugos.
- Ensalada fresca de rúcula y parmesano como contrapunto ligero.
Pro tips para tu costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo Gordon Ramsay
- Para chuletas más tiernas, marina el costillar en aceite y romero al menos 2 horas antes.
- No sobrecocines el cordero; debe quedar rosado en el centro para mantener su jugosidad. Aprende más sobre puntos de cocción en Gastronomía & Cía.
- Utiliza tomates maduros y de buena calidad para un sabor más dulce e intenso. Consulta consejos sobre tomates en Consumer.es.
Preguntas frecuentes sobre el costillar de cordero con frijoles y tomates – Estilo emblemático de Gordon Ramsay
¿Puedo usar costillar de cordero congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinar.
¿Puedo preparar con anticipación este plato?
Sí, puedes tener lista la base de frijoles y tomates el día anterior; hornea el cordero justo antes de servir para mejores resultados.
¿Qué otros cortes de cordero puedo usar?
Puedes sustituir el costillar por pierna o paletilla de cordero, ajustando los tiempos de cocción según el grosor.
Ingredients
- 1 costillar de cordero (aproximadamente 800 g), limpio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita de romero fresco
- 400 g de frijoles blancos cocidos y escurridos
- 250 g de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 cebolla morada, picada en cubos pequeños
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
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1Precalienta el horno a 200°C. Sazona el costillar de cordero con sal, pimienta y un poco de romero fresco.
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2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora el costillar por ambos lados durante 3-4 minutos. Añade los dientes de ajo y la cebolla morada, y saltea ligeramente.
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3Retira el costillar y colócalo en una bandeja para horno. Hornea durante 20-25 minutos para punto medio.
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4Mientras tanto, en la misma sartén, agrega los frijoles y los tomates cherry. Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén tiernos y los frijoles se mezclen bien con los jugos.
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5Retira el costillar del horno, déjalo reposar durante 5 minutos, córtalo en chuletas y sirve sobre la mezcla de frijoles y tomates.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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