Bizcochos de frambuesa y almendra
¡Hola a todos! Si buscas un dulce que combine lo afrutado de la frambuesa con la suavidad de la almendra, estos bizcochos de frambuesa y almendra serán tu nueva tentación favorita. Ideales para el desayuno, la merienda o para compartir en reuniones, tienen una textura esponjosa y un sabor irresistible. ¿Listos para preparar algo delicioso? ¡Vamos a hornear!
Por qué te encantarán estos bizcochos de frambuesa y almendra
- Súper esponjosos y jugosos gracias a la harina de almendra y las frambuesas frescas.
- Perfectos para ocasiones especiales o para consentirte cualquier día.
- Fáciles de preparar en menos de una hora.
- Se pueden personalizar con tus frutas o toppings favoritos.
- Son aptos para congelar y disfrutar cuando quieras.
Ingredientes para bizcochos de frambuesa y almendra
- 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina de trigo (todo uso)
- 80 g de harina de almendra
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100 ml de leche entera
- 120 g de frambuesas frescas (o congeladas)
- 20 g de almendras laminadas (opcional, para decorar)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Cómo preparar bizcochos de frambuesa y almendra
Paso 1: Precalienta y prepara los moldes
Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). Engrasa ligeramente los moldes individuales o usa cápsulas para muffins.
Paso 2: Mezcla la masa
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Incorpora la vainilla.
Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear y la sal. Añade la harina de almendra. Agrega los ingredientes secos a la mezcla anterior en dos tandas, alternando con la leche y mezclando suavemente.
Paso 3: Añade las frambuesas
Incorpora las frambuesas con movimientos suaves para que no se deshagan demasiado.
Paso 4: Hornea los bizcochos de frambuesa y almendra
Distribuye la masa en los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorea con almendras laminadas si lo deseas.
Hornea durante 22-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Paso 5: Deja enfriar y decora
Saca los bizcochos del horno, deja reposar 5 minutos en el molde y después pásalos a una rejilla para que enfríen completamente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Notas y consejos para tus bizcochos de frambuesa y almendra
- Si usas frambuesas congeladas, agrégalas directamente sin descongelar para evitar que tiñan la masa (más consejos aquí).
- La harina de almendra aporta humedad y suavidad, pero puedes sustituir por harina de avellanas.
- Para muffins más altos, utiliza moldes rígidos tipo tulipán o de silicona (ver tipos de moldes aquí).
Variaciones de bizcochos de frambuesa y almendra
- Bizcochos de arándanos y almendra: Sustituye las frambuesas por arándanos frescos.
- Con ralladura de limón: Añade la ralladura de un limón para un toque cítrico y aromático.
- Con relleno de mermelada: Coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa en el centro antes de hornear.
Equipo necesario para bizcochos de frambuesa y almendra
- Batidora eléctrica o manual
- Boles para mezclar
- Moldes para muffins o magdalenas
- Espátula de silicona
- Rejilla para enfriar
Cómo conservar tus bizcochos de frambuesa y almendra
Guarda los bizcochos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si prefieres, puedes refrigerarlos hasta por 5 días o congelarlos (bien envueltos en film) hasta 3 meses. Para descongelar, deja a temperatura ambiente 1-2 horas.
Con qué acompañar los bizcochos de frambuesa y almendra
- Café recién hecho o té aromático.
- Un vaso de leche fría para los niños.
- Yogur griego y frutas frescas para un desayuno completo.
Pro tips para bizcochos de frambuesa y almendra perfectos
- No sobremezcles la masa para mantener la textura esponjosa (trucos de repostería).
- Deja que los ingredientes estén a temperatura ambiente para mejor integración.
- Prueba a tostar ligeramente las almendras laminadas antes de usar.
Preguntas frecuentes sobre bizcochos de frambuesa y almendra
- ¿Puedo hacer estos bizcochos sin gluten?
- Sí, usa harina sin gluten y verifica que el polvo de hornear sea apto para celíacos.
- ¿Qué tipo de leche puedo usar?
- Puedes usar leche vegetal, como almendra o avena, manteniendo la misma cantidad.
- ¿Cómo sé si los bizcochos están listos?
- Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, están perfectos.
Ingredients
- 120 g de harina de trigo
- 100 g de almendra molida
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 120 g de frambuesas frescas
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Instructions
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1Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para bizcochos individuales o magdalenas.
-
2En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
-
3Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Incorpora la harina tamizada, la almendra molida, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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4Reparte la masa en los moldes y coloca varias frambuesas frescas sobre cada bizcocho, presionando ligeramente.
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5Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bizcochos estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
-
6Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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