Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
¡Hola a todos! Si buscan lucirse en la mesa estas fiestas, el Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad es la elección estrella. Su textura tierna, sabor jugoso y elegancia visual conquistarán paladares en cualquier ocasión especial, no solo en Navidad. ¡Anímate y descubre cómo preparar este platillo irresistible paso a paso! ¡Manos a la obra!
Por Qué Te Encantará Esta Receta de Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- Es jugoso, tierno y lleno de sabor gracias a su marinada aromática.
- Impresiona a tus invitados con una presentación elegante y festiva.
- Se prepara con facilidad y en menos tiempo de lo que imaginas.
- Perfecto para combinar con guarniciones clásicas o contemporáneas.
- Ideal tanto para cenas familiares como para reuniones sofisticadas.
Ingredientes para Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- 1 filete de res (lomo) de 1.5 kg
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 copa (150 ml) de vino tinto seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 taza (250 ml) de caldo de res
- 1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
Paso a Paso para Preparar el Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
1. Preparar y Marinar el Filete
- Seca el filete de res con papel absorbente.
- Unta el filete por todos lados con sal, pimienta y la mostaza Dijon.
- Coloca el filete en una bandeja, cubre con el ajo picado, ramitas de romero y tomillo. Deja marinar en refrigeración durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).
2. Sellar el Filete
- Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
- En una sartén grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego alto.
- Sella el filete por todos los lados durante 2-3 minutos hasta que esté dorado.
3. Asar en el Horno
- Agrega el vino tinto, la mantequilla, salsa inglesa y el caldo de res en la sartén.
- Lleva toda la sartén (o transfiere a una fuente para horno) al horno precalentado.
- Asa durante 20-25 minutos para término medio (o hasta que el termómetro marque 57ºC en el centro).
4. Reposar y Servir
- Saca el filete del horno y deja reposar, tapado con papel aluminio, durante 10 minutos antes de cortar.
- Corta en rodajas gruesas y sirve con la salsa formada en la cocción.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos (incluye marinado)
Notas sobre el Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- Si no tienes caldo de res, puedes usar fondo de verduras como alternativa (receta aquí).
- Elige un vino tinto seco de buena calidad para potenciar el sabor del asado (cómo elegirlo).
- No saltarse el paso del reposo permite que los jugos se redistribuyan y quede más jugoso.
Variaciones del Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- Con costra de hierbas: Mezcla pan rallado, parmesano, y hierbas frescas; cubre el filete antes de hornear.
- En salsa de champiñones: Añade champiñones laminados al asado en la última etapa de cocción.
- Con toque picante: Agrega pimentón ahumado o chile seco en polvo a la marinada.
Equipo Necesario para el Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- Sartén grande y apta para horno
- Bandeja para hornear
- Cuchillo afilado
- Papel aluminio
- Termómetro de cocina
Cómo Almacenar el Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- Guarda sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para congelar, envuelve las rebanadas con papel aluminio y coloca en bolsa zip por hasta 2 meses.
- Recalienta suavemente en horno a 160ºC cubierto con un poco de caldo.
Sugerencias de Maridaje y Presentación
Acompaña el Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad con puré de papas cremoso, vegetales rostizados y una copa de vino tinto robusto. Sirve en una fuente amplia, decorando con ramitas de romero fresco para un toque festivo.
Pro Tips para el Mejor Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- Toma el filete fuera del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para una cocción uniforme.
- Utiliza un termómetro para evitar sobrecocción, buscando los 57ºC para término medio (guía avanzada en español).
- Desglasa la sartén con vino tinto después del sellado para una salsa aún más rica.
Preguntas Frecuentes sobre Asado de Filete de Res – Un Clásico Plato Principal para la Navidad
- ¿Puedo preparar el asado con anticipación?
- Sí, puedes asarlo y guardar refrigerado, luego simplemente recalienta antes de servir.
- ¿Qué corte de res es mejor para este plato?
- El lomo o filete de res es el más tierno, pero también puedes usar solomillo o roast beef.
- ¿Cómo evito que el filete quede seco?
- No sobrecocines el filete y deja reposar después de hornear para retener los jugos.
Ingredients
- 1.5 kg de filete de res limpio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 taza de vino tinto seco
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
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1Precalienta el horno a 200°C. Sazona el filete de res con sal y pimienta negra al gusto.
-
2Unta el filete con mostaza Dijon y espolvorea los ajos picados. Añade las ramas de romero y tomillo por encima.
-
3En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sella el filete por todos los lados hasta que esté dorado.
-
4Coloca el filete en una bandeja para horno. Vierte el vino tinto por encima y cubre ligeramente con papel aluminio.
-
5Hornea por 40-50 minutos, bañando ocasionalmente con sus jugos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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