Albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

¡Hola a todos! Si buscas una comida reconfortante, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión, tienes que probar estas albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas. Esta receta combina la suavidad de unas albóndigas bien sazonadas con el arroz esponjoso y unas verduras de temporada asadas al horno, formando un plato completo y equilibrado. ¡Te invito a descubrir cómo prepararla para sorprender a tu familia o amigos! ¡Vamos a cocinar!

Por qué te encantarán estas albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• La mezcla de sabores es irresistible: jugosas albóndigas, arroz esponjoso y verduras caramelizadas al horno.
• Es una receta fácil de preparar y perfecta para principiantes.
• Ideal para cenas familiares, reuniones y hasta para llevar en el tupper.
• Es versátil: puedes ajustar los ingredientes a tu gusto o según la temporada.
• Aporta proteínas, fibra y muchas vitaminas en un solo plato.

Ingredientes para albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• 500 g de carne picada de ternera o mezcla (ternera y cerdo)
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 50 ml de leche
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de arroz largo
• 400 ml de agua
• 1 calabacín pequeño, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos medianos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 berenjena pequeña, cortada en dados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva para las verduras

Paso a paso: Cómo preparar albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

Preparar las albóndigas jugosas

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada, huevo, pan rallado, ajo, cebolla, perejil, leche, sal y pimienta.
3. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.
4. Forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja ligeramente aceitada.

Hornear las verduras asadas

1. En otra bandeja, coloca las tiras de calabacín, pimiento, zanahoria y berenjena.
2. Rocía con las 2 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
3. Mezcla con las manos para que las verduras queden bien impregnadas.

Asar albóndigas y verduras

1. Lleva ambas bandejas al horno.
2. Hornea las albóndigas durante 20 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se doren por igual.
3. Asa las verduras durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad para que se cocinen uniformemente y queden doradas.

Cocinar el arroz

1. Mientras se hornean las albóndigas y las verduras, pon a hervir 400 ml de agua con un poco de sal en una cacerola.
2. Añade el arroz, baja el fuego y cocina tapado a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
3. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos sin descubrir.

Notas y consejos útiles para tus albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• Puedes sustituir la carne por pollo picado para una versión más ligera (ver este truco para albóndigas aún más jugosas).
• Integra algunas hierbas frescas como albahaca o cilantro si buscas darle un toque diferente.
• Si te interesa revisar el aporte nutricional de las verduras asadas, consulta esta guía sobre verduras asadas.

Variaciones de albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• Versión vegetariana: Usa una mezcla de garbanzos y queso ricotta en vez de carne.
• Arroz integral: Cambia el arroz largo por arroz integral para aumentar la fibra.
• Albóndigas con salsa de tomate: Sirve tus albóndigas con una salsa casera de tomate para intensificar el sabor.

Equipo necesario para preparar albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• Bandejas de horno
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
• Olla para arroz
• Papel de horno (opcional)

Cómo conservar las albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

Guarda las albóndigas, el arroz y las verduras asadas en recipientes herméticos separados en el refrigerador; se mantendrán frescos hasta 3 días. Puedes recalentar en el microondas o sartén. Si deseas congelar, hazlo solo con las albóndigas (hasta 2 meses), y las verduras por separado para mantener su textura.

Recomendaciones de acompañamiento para albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• Sírvelas con una ensalada fresca de hojas verdes y tomates cherry.
• Acompaña con pan rústico o pita caliente.
• Un vino tinto joven o una limonada casera quedan de maravilla.

Pro tips para conseguir las mejores albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

• Deja reposar la mezcla de albóndigas 10 minutos en la nevera: así mantienen mejor la forma (más consejos en El Comidista).
• Si usas arroz de grano largo, lávalo bajo agua fría para quitar el almidón y conseguir granos sueltos.
• Coloca las verduras en una sola capa en la bandeja para que se asen y no se cuezan al vapor.

Preguntas frecuentes sobre albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

¿Puedo usar otra carne para las albóndigas?

Sí, puedes usar pollo, pavo o incluso una mezcla de legumbres para una versión vegetariana.

¿Puedo preparar todo con antelación?

Sí, puedes hacer las albóndigas y asar las verduras el día antes; solo tendrás que recalentar y cocinar el arroz el día que vayas a servir.

¿Qué hago si las albóndigas quedan secas?

Asegúrate de no sobre cocinarlas y de añadir leche o un poco de pan remojado en leche a la mezcla para lograr más jugosidad.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos

★★★★★ 4.30 from 114 ratings

Albóndigas jugosas con arroz y verduras asadas

yield: 4 porciones

prep: 25 mins

cook: 40 mins

total: 50 mins

Deliciosas albóndigas caseras servidas sobre arroz blanco y acompañadas de verduras asadas al horno. Un plato completo, jugoso y saludable para toda la familia.

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Ingredients

• 500 g de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de arroz blanco
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 calabacín en rodajas
• 1 berenjena en cubos
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Instructions

1. 1
   Precalentar el horno a 200°C. Cortar el pimiento, calabacín, berenjena y zanahoria; mezclarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón. Colocar en una bandeja de horno y asar durante 30 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
2. 2
   Mezclar la carne picada con el huevo, el ajo, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. Formar albóndigas del tamaño deseado.
3. 3
   Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y dorar las albóndigas por todos los lados durante 5-6 minutos. Reservar.
4. 4
   Mientras tanto, cocer el arroz blanco en agua con sal durante 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir bien.
5. 5
   Servir el arroz en cada plato, colocar encima las albóndigas doradas y acompañar con las verduras asadas. Espolvorear con perejil fresco si se desea.

CLICK FOR NUTRITION INFO ↑

Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 540cal

Protein: 32 gg

Fat: 22 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 58 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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