Paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

¡Hola foodies! Si buscas una comida reconfortante, fácil y llena de sabor, la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana es tu mejor aliada. Su carne jugosa, el aroma dulzón de la sidra y la suavidad de las manzanas crean un platillo perfecto para compartir en familia, citas románticas o comidas de fin de semana. ¡Vamos a cocinar juntos esta delicia!

Por qué te encantará esta paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• El cerdo se cocina hasta quedar increíblemente tierno y jugoso.
• La sidra de manzana aporta un toque dulce y aromático que conquista a todos los paladares.
• Es una receta sencilla, perfecta para lucirse sin estrés.
• La preparación se puede dejar lista con anticipación, ideal para eventos.
• Los aromas inundan tu cocina y abren el apetito de toda la casa.

Ingredientes para paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• 1,5 kg de paleta de cerdo (entera, sin hueso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada en plumas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 manzanas rojas, peladas y cortadas en gajos
• 500 ml de sidra de manzana (natural o semidulce)
• 250 ml de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

Preparación y dorado

1. Seca la paleta de cerdo con papel de cocina, salpimienta generosamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.
3. Dora la paleta por todos sus lados, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada. Reserva.

Sofrito y combinación de ingredientes

4. En la misma cazuela, añade la cebolla y sofríe 3 minutos hasta transparentar.
5. Agrega el ajo y las manzanas, salteando todo 2 minutos.
6. Vuelve a colocar la paleta, añade el laurel, tomillo y romero.

Estofado en sidra de manzana

7. Vierte la sidra de manzana y el caldo de pollo sobre la carne.
8. Lleva a ebullición, tapa la cazuela y reduce a fuego bajo.
9. Cocina a fuego lento durante 2 horas, girando la carne cada 30 minutos, hasta que esté muy tierna y se deshaga con facilidad.

Finalización y servicio

10. Retira la paleta y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
11. Reduce la salsa a fuego medio si está muy líquida, hasta tener una textura ligeramente espesa.
12. Sírvela cortada en lonchas generosas con la salsa, cebolla y manzanas por encima.

Notas sobre la receta de paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• Puedes añadir un toque picante con una pizca de chile seco al gusto.
• Usar manzanas verdes da un contraste de acidez delicioso (más sobre tipos de manzanas).
• Opta por sidra natural para un sabor más auténtico (descubre cómo elegir sidra).

Variaciones de la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• Con ciruelas pasas: añade 100 g de ciruelas pasas al estofado para un toque más dulce.
• Con cerveza: sustituye la sidra por cerveza rubia suave para una versión distinta.
• Vegetariana: cambia la paleta por seitán grueso y utiliza caldo vegetal.

Equipo necesario para la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• Cazuela grande con tapa o una olla de hierro fundido
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cucharón de madera

Cómo conservar la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para congelar, divide en porciones y almacena hasta 2 meses. Al recalentar, agrega un chorrito extra de caldo para evitar que la carne se reseque.

Con qué acompañar la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• Puré de patatas cremoso o patatas al horno
• Arroz blanco o quinoa
• Una ensalada fresca de rúcula y nueces
• Verduras al vapor o salteadas
• Un buen pan artesano para mojar en la salsa

Trucos profesionales para la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

• Dora bien la carne para potenciar el sabor y dar color a la salsa.
• No saltees el reposo, así los jugos se redistribuyen y la carne queda melosa.
• Sírvela al día siguiente para que los sabores estén aún más fusionados (más tips de cocina aquí).

Preguntas frecuentes sobre la paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

¿Puedo hacer la paleta en olla de cocción lenta?

Sí, cocina 6-8 horas en baja temperatura, siguiendo la misma receta.

¿Qué sidra es mejor utilizar?

La sidra natural o semidulce, pero siempre de buena calidad para un sabor óptimo.

¿Es posible sustituir la manzana por otra fruta?

Sí, la pera funciona muy bien y le da un toque diferente y dulce.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 20 minutos

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Paleta de cerdo estofada en sidra de manzana

yield: 6 porciones

prep: 25 mins

cook: 20 mins

total: 50 mins

Deliciosa paleta de cerdo cocinada lentamente en sidra de manzana, con un toque de hierbas aromáticas y verduras, ideal para una comida reconfortante y especial.

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Ingredients

• 1.5 kg de paleta de cerdo, limpia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas blancas, picadas
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 500 ml de sidra de manzana natural
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto

Instructions

1. 1
   Sazona la paleta de cerdo con sal y pimienta al gusto.
2. 2
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora la paleta de cerdo por todos sus lados. Retírala y resérvala.
3. 3
   En la misma olla, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén ligeramente doradas. Añade el ajo y cocina un minuto más.
4. 4
   Vierte la sidra de manzana y raspa el fondo de la olla. Devuelve la paleta a la olla y añade el caldo, tomillo y laurel.
5. 5
   Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente.
6. 6
   Retira la paleta, elimina las hierbas y reduce la salsa si es necesario. Sirve la carne en porciones con la salsa de sidra por encima.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 540cal

Protein: 65 gg

Fat: 21 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 18 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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