Estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

¡Hola a todos! ¿Buscas una receta sabrosa, reconfortante y perfecta para cualquier época del año? El estofado de res y fideos en olla de cocción lenta es justo lo que necesitas: carne tierna, fideos suaves y un caldo aromático que se fusionan a fuego lento para llenarte de sabor y hogar. ¡Vamos a cocinar juntos este plato que conquistará tu mesa!

Por qué te encantará este estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• La carne queda increíblemente jugosa y se deshace en la boca.
• Preparación sencilla: solo coloca los ingredientes en la olla y deja que el tiempo haga su magia.
• Es una comida abundante y reconfortante ideal para días fríos o reuniones familiares.
• Los fideos absorben todo el sabor del estofado, convirtiéndose en la mejor compañía para la carne.
• Puedes personalizarlo fácilmente con tus vegetales favoritos.

Ingredientes para estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• 800 g de carne de res (aguja o morcillo), cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 400 g de tomate triturado
• 1,2 litros de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 200 g de fideos gruesos (tipo tallarines o pappardelle)
• Perejil fresco picado para decorar

Paso a paso: Cómo preparar estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

1. Sella la carne

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y séllalos hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Pasa la carne a la olla de cocción lenta.

2. Incorpora los vegetales

Coloca la cebolla, los ajos, las zanahorias, el apio y el pimiento en la olla junto con la carne. Mezcla bien.

3. Añade los líquidos y condimentos

Integra el tomate triturado, el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Sazona al gusto con sal y pimienta. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.

4. Cocina lentamente

Cubre la olla y cocina en BAJO durante 8 horas o en ALTO durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna y los vegetales muy suaves.

5. Agrega los fideos

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, incorpora los fideos, revuelve y cocina durante 20-30 minutos más en ALTO, hasta que estén al dente y hayan absorbido parte del caldo.

6. Sirve y disfruta

Descarta las hojas de laurel, prueba la sazón y corrige si es necesario. Espolvorea perejil fresco por encima antes de servir. ¡A disfrutar!

Notas importantes para tu estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• Dora siempre la carne antes de llevarla a la olla para potenciar el sabor (ver por qué aquí).
• Puedes usar fideos integrales para añadir más fibra al platillo (más información).
• Si el guiso queda muy espeso, añade un poco más de caldo al incorporar los fideos.

Variaciones deliciosas de estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• Versión sin gluten: Utiliza fideos sin gluten o reemplaza por arroz.
• Más verduras: Añade champiñones, calabacín o guisantes para hacerlo aún más nutritivo.
• Toque picante: Incorpora una pizca de chile seco o pimentón picante al sofrito.

Equipo necesario para este estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• Olla de cocción lenta (mínimo 5 litros)
• Sartén grande
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cuchara de madera

Cómo almacenar tu estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

Guarda el estofado completamente enfriado en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Para congelar, omite los fideos y añádelos al momento de recalentar; así evitarás que se deshagan. Congela hasta por 3 meses.

Recomendaciones para servir estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• Acompaña con pan rústico o una ensalada verde fresca.
• Sirve con un vino tinto joven para realzar los sabores de la carne.
• Decora con más perejil o parmesano rallado si lo deseas.

Pro tips para el mejor estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

• No sobrecocines los fideos: agrégalos al final y verifica textura (más sobre tipos de fideos).
• Elige carne de cocción lenta para lograr mayor ternura y sabor.
• Para un toque extra, agrega una cucharadita de mostaza Dijon al caldo.

Preguntas frecuentes sobre estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, puedes emplear cualquier pasta de tu preferencia, pero ajusta el tiempo de cocción según el tipo elegido.

¿Es recomendable congelar el estofado con los fideos ya cocidos?

No, ya que los fideos pueden perder textura; congela solo el estofado y agrégalos frescos al recalentar.

¿Qué cortes de carne son ideales para este estofado?

Los cortes como aguja, morcillo o falda son perfectos porque se tornan jugosos y suaves en cocción lenta.

¡Ahora ya tienes todo lo necesario para preparar el mejor estofado de res y fideos en olla de cocción lenta! Prepárate para saborear un platillo reconfortante, suave y lleno de matices.

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Estofado de res y fideos en olla de cocción lenta

yield: 6 porciones

prep: 20 mins

cook: 20 mins

total: 50 mins

Delicioso estofado de carne de res con fideos, verduras y salsa sabrosa, todo cocinado lentamente para lograr una textura tierna y un sabor reconfortante. Ideal para una comida familiar y fácil de preparar en la olla de cocción lenta.

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Ingredients

• 700 g de carne de res para guisar, cortada en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 litro de caldo de carne
• 200 g de fideos cortos (tipo coditos o caracoles)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instructions

1. 1
   En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de carne de res por todos lados. Colócalos en la olla de cocción lenta.
2. 2
   Añade a la olla las zanahorias, las papas, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.
3. 3
   Vierte los tomates triturados y el caldo de carne sobre los ingredientes en la olla. Sazona con sal y pimienta.
4. 4
   Cocina en temperatura baja durante 6 horas, hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
5. 5
   Añade los fideos a la olla durante los últimos 20 minutos de cocción y mezcla para combinar.
6. 6
   Remueve la hoja de laurel antes de servir y disfruta caliente.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 430 caloríascal

Protein: 37 gg

Fat: 15 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 37 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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