Mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
¡Hola a todos! ¿Listos para darle un giro espectacular a tus aperitivos? Esta mermelada casera de tocino con manzana y whisky – una pasta gourmet, es la combinación perfecta entre el sabor ahumado del tocino, el dulzor jugoso de la manzana y el toque sofisticado del whisky. Ideal para untar en pan, coronar tus hamburguesas o elevar una tabla de quesos. ¡Atrévete a probar algo diferente y déjate conquistar por este explosivo contraste de sabores! ¡Vamos a cocinar!
Por qué te encantará esta mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
- Sabor único: La mezcla de tocino ahumado, manzana dulce y whisky aporta un contraste irresistible.
- Versátil: Perfecta para acompañar panes, quesos, carnes y hasta huevos revueltos.
- Fácil de hacer: Con pasos sencillos y pocos ingredientes, tendrás un resultado de chef en casa.
- Conserva bien: Puedes guardarla en el refrigerador y disfrutar su sabor por días.
- Sorprende a todos: Es el show-stopper en reuniones y brunchs con amigos.
Ingredientes para mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
- 250 g de tocino ahumado en tiras
- 2 manzanas golden medianas, peladas y picadas en cubos pequeños
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 75 ml de whisky (elige uno suave para cocinar, aquí algunas opciones)
- 100 g de azúcar moreno
- 30 ml de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- Sal al gusto
Cómo preparar mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
1. Cocina el tocino
Coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocínalo durante 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente, removiendo ocasionalmente para que no se queme. Retira el tocino y escúrrelo sobre papel absorbente. Reserva 2 cucharadas de la grasa.
2. Sofríe los aromáticos y la fruta
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de grasa de tocino. Incorpora la cebolla morada, ajo y manzana. Cocina a fuego medio-bajo durante 7-10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y la manzana haya soltado su jugo.
3. Añade whisky y restaura el tocino
Vuelve a poner el tocino en la sartén, sube el fuego y agrega el whisky. Deja que reduzca durante unos 2-3 minutos, removiendo para desglasar y despegar todos los jugos del fondo.
4. Incorpora los complementos
Agrega azúcar moreno, vinagre balsámico, pimienta negra, canela y sal. Reduce el fuego a bajo y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 35-40 minutos. La mezcla debe adquirir textura de mermelada: espesa, brillante y pegajosa.
5. Tritura y ajusta la textura
Deja que la mezcla baje un poco de temperatura (unos 10 minutos). Llévala al procesador de alimentos o utiliza una batidora de mano para triturar ligeramente, pero sin llegar a puré total: busca que queden pequeños trozos para una textura rústica.
Notas útiles sobre mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
- Utiliza un tocino de buena calidad para lograr el mejor sabor y textura.
- Puedes ajustar la dulzura añadiendo más o menos azúcar según el tipo de manzana.
- Si quieres menos alcohol, deja evaporar bien el whisky durante la cocción.
Variaciones de la mermelada casera de tocino, manzana y whisky
- Con chile: Agrega 1/2 chile rojo picado para un toque picante especial.
- Con pera: Sustituye la manzana por pera madura para una versión aún más dulce.
- Sin cebolla: Omite la cebolla y añade una cucharadita extra de canela para un perfil más frutal.
Equipo necesario
- Sartén grande
- Espátula de madera
- Tabla de picar y cuchillo afilado
- Papel absorbente
- Procesador de alimentos o batidora de mano
- Frascos de vidrio esterilizados
Cómo conservar la mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
Guarda la mermelada en frascos de vidrio esterilizados y herméticos en el refrigerador. Dura hasta 2 semanas. También puedes esterilizarlos correctamente para prolongar su vida útil.
Sugerencias de maridaje y presentación
- Sirve sobre pan crujiente, focaccia, o bagels recién horneados.
- Acompaña quesos fuertes como brie, camembert o gouda añejo.
- Utilízala como topping para hamburguesas gourmet o carnes a la parrilla.
Pro tips para la mejor mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
- Cocina lentamente para permitir que los sabores se integren y la textura sea melosa (ver más trucos aquí).
- Deja pequeños trozos de tocino y manzana para encontrarte sorpresas de textura al morder.
- Almacena siempre en frascos limpios y secos para evitar el crecimiento de moho.
Preguntas frecuentes sobre la mermelada casera de tocino con manzana y whisky – Una pasta gourmet
- ¿Puedo hacerla sin whisky?
- Sí, puedes sustituir el whisky por jugo de manzana o caldo de carne para una versión sin alcohol.
- ¿Cuál es la mejor variedad de manzana para esta mermelada?
- La manzana golden es ideal por su dulzor, pero también puedes usar reineta o gala para un contraste más ácido.
- ¿Se puede congelar la mermelada?
- Sí, congélala en porciones pequeñas hasta por 3 meses; descongela en refrigerador antes de consumir.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.
Ingredients
- 350 g de tocino ahumado en trozos pequeños
- 2 manzanas verdes grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
- 60 ml de whisky
- 80 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
Instructions
-
1En una sartén grande, cocinar el tocino a fuego medio hasta que esté bien crujiente y dorado. Retirar el exceso de grasa, dejando solo unas dos cucharadas.
-
2Añadir la cebolla picada al tocino y cocinar durante 5 minutos hasta que esté transparente.
-
3Incorporar las manzanas en cubos y cocinar 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
-
4Agregar el azúcar moreno, el vinagre balsámico, el whisky, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien.
-
5Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y adquiera consistencia de mermelada.
-
6Retirar del fuego y dejar templar. Verter en frascos esterilizados y conservar en el refrigerador.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
Did you make this recipe?
Please consider Pinning it!!
