Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

¡Hola a todos! ¿Buscas una receta que llene tu cocina de aromas irresistibles y te abrace con cada cucharada? La Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa es la opción perfecta para días fríos, reuniones familiares o simplemente darte un antojo reconfortante. Esta sopa combina la suavidad de la carne de res con la profundidad de la cebolla caramelizada, creando un plato cálido y delicioso. ¡Vamos a cocinar juntos esta maravilla casera!

Por qué te encantará esta Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• El sabor profundo y robusto de las costillas cortas se fusiona con la dulzura de las cebollas caramelizadas.
• Perfecta para cenas familiares, ocasiones especiales o para reconfortarte en días fríos.
• La textura tierna de la carne y el caldo aromático te conquistarán en cada sorbo.
• Fácil de preparar con ingredientes simples y pasos sencillos.
• Se puede adaptar fácilmente a versiones más ligeras o vegetarianas.

Ingredientes para la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• 1,2 kg de costillas cortas de res
• 4 cebollas grandes, cortadas en plumas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 2 ramas de apio, en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de caldo de res
• 500 ml de agua
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 rebanadas gruesas de pan rústico
• 100 g de queso Gruyère rallado

Paso a paso: Cómo preparar la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

1. Sella las costillas

Precalienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y dora las costillas cortas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retíralas y resérvalas.

2. Carameliza las cebollas

Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la mantequilla y las cebollas. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que estén doradas y caramelizadas (unos 20-25 minutos).

3. Sofríe los vegetales

Incorpora el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina por 5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos.

4. Cocina el caldo

Vuelve a colocar las costillas en la olla. Añade el caldo de res, el agua, el tomillo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 2 horas. Quita la grasa que suba a la superficie.

5. Finaliza y sirve

Rectifica de sal y pimienta. Sirve la sopa en tazones resistentes al calor, coloca una rebanada de pan sobre cada uno y espolvorea queso Gruyère. Gratina bajo el grill del horno durante 3-5 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Notas sobre la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• Elige costillas frescas y marmoleadas para lograr una sopa más tierna y sabrosa.
• Para un sabor aún más profundo, agrega 100 ml de vino tinto seco al caldo (ver consejos de caldos caseros).
• Deja enfriar la sopa y retira con una cuchara la grasa solidificada para una opción más ligera.

Variaciones de la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• Versión baja en grasas: Usa costillas desgrasadas y caldo de res bajo en sodio.
• Opción vegetariana: Sustituye las costillas por setas portobello y utiliza caldo de verduras.
• Con más verduras: Añade patatas en cubos o champiñones para mayor textura y sabor.

Equipo necesario para la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• Olla grande de fondo grueso
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Espátula de madera
• Bandeja para gratinar

Cómo conservar la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También puedes congelarla (sin el pan y queso) durante 3 meses. Para recalentar, lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente.

Recomendaciones para servir la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• Sirve con una ensalada verde fresca y un vino tinto joven.
• Acompaña con pan de ajo o crujientes croutons.
• Ideal como entrada o plato principal en días fríos o reuniones especiales.

Pro tips para la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

• Carameliza bien las cebollas para lograr un sabor aún más dulce y complejo (aprende cómo caramelizar cebolla).
• Desgrasa el caldo frecuentemente para una textura limpia y apetecible.
• Utiliza pan del día anterior para evitar que se deshaga rápidamente en la sopa.

Preguntas frecuentes sobre la Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, también puedes preparar esta sopa con osobuco o falda de res para resultados similares.

¿Qué tipo de queso puedo utilizar si no tengo Gruyère?

El queso Emmental o mozzarella son buenas alternativas para gratinar.

¿Se puede hacer la sopa en olla de cocción lenta?

¡Por supuesto! Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para una carne aún más tierna.

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Receta acogedora de sopa de costillas cortas de res con cebolla francesa

yield: 6 porciones

prep: 25 mins

cook: 20 mins

total: 50 mins

Una sopa reconfortante y sabrosa que combina costillas cortas de res tiernas con cebolla caramelizada al estilo francés, perfecta para una cena cálida en días fríos.

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Ingredients

• 1 kg de costillas cortas de res
• 4 cebollas grandes, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de res
• 250 ml de vino tinto seco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• Rebanadas de pan rústico (opcional)
• 100 g de queso Gruyère rallado (opcional)

Instructions

1. 1
   Sazona las costillas cortas de res con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora las costillas por todos lados. Retira y reserva.
2. 2
   En la misma olla, derrite la mantequilla y añade las cebollas. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas (aproximadamente 25 minutos).
3. 3
   Agrega el ajo picado y cocina por 2 minutos más. Incorpora el vino tinto y raspa el fondo de la olla para desglasar.
4. 4
   Vuelve a colocar las costillas en la olla. Añade el caldo de res y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
5. 5
   Rectifica la sazón con sal y pimienta. Sirve caliente. Si lo deseas, coloca una rebanada de pan rústico y queso Gruyère rallado sobre la sopa y gratina hasta que el queso se derrita.

CLICK FOR NUTRITION INFO ↑

Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 520cal

Protein: 32 gg

Fat: 32 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 24 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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